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La Bourgogne, située à la croisée des chemins entre le Bassin parisien, les vastes plaines de la Saône et le robuste Massif central, présente une diversité géographique qui, loin d’être un handicap, a été un atout majeur pour la viticulture. Cette région, malgré l’absence d’une unité physique manifeste, a su tirer parti de ses terroirs variés pour produire des vins d’une qualité exceptionnelle. Aujourd’hui, le nom « Bourgogne » évoque immédiatement à l’esprit des professionnels et des amateurs de vin, des crus prestigieux, qu’ils soient blancs ou rouges. La Bourgogne, au-delà de sa réputation viticole, est également un axe stratégique en France, reliant le nord au sud. C’est une région qui surprend souvent les voyageurs par la précocité de ses vignobles. En effet, bien avant d’atteindre Dijon, cœur battant de la Bourgogne, on peut déjà apercevoir les premières vignes bourguignonnes aux alentours d’Auxerre, en se dirigeant vers la célèbre région de Chablis. Ces vignobles précoces sont le prélude à une aventure œnologique riche et diversifiée qui s’étend sur toute la région.
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Nuits Saint Georges 2022 – Domaine des Perdrix
74.20 € -
Château de Chamirey Mercurey 1er Cru 2021
43.90 € -
Château de Chamirey Mercurey blanc 2022
31.20 € -
Morgon Les Charmes Clos des Vignes du Mayne 2020
32.60 € -
Château de Chamirey Mercurey rouge 2023
30.90 € -
Aragonite Clos des Vignes du Maynes 2022
57.50 € -
Saint Bris Exogyra Virgula Domaine Goisot 2022
16.90 € -
MaXcération 2020 Clos des Vignes du Mayne
31.30 € -
Les Crays 2022 Clos des Vignes Du Mayne
36.50 € -
Mâcon Villages Clos des Vignes Du Mayne Blanc 2022
31.30 € -
Domaine des Terres de Velle – Meursault blanc – 2021
66.80 € -
Domaine des Terres de Velle – Corton Charlemagne – 2021
160.60 € -
Domaine des Terres de Velle – Monthélie sous roche blanc – 2018
33.40 € -
Domaine des Terres de Velle – Volnay Ez blanche – 2019
52.20 € -
Domaine des Terres de Velle – Auxey Duresses « Les Closeaux »- 2021
33.20 € -
Pommard Domaine Bonnardot 2020
49.90 € -
Aloxe Corton 1er cru Les Chaillots Domaine d’Ardhuy 2020
56.30 € -
Nuits Saint Georges Domaine Dubuet Boillot 2021
64.50 € -
Bourgogne Côte d’Or Domaine Dubuet Boillot 2021
24.10 € -
Pernand Vergelesses Les Boutières 2022 Domaine D’Ardhuy
35.10 € -
Chablis Domaine Oudin 2022
26.10 € -
Maison Matisco Pouilly Fuissé 2022
28.90 € -
Maison Matisco : Saint-Véran Blanc 2022 – Bourgogne
18.80 € -
Viré Clessé Maison Matisco 2022
16.60 € -
Pouilly Fuissé Valette 2018 – Domaine Valette
56.80 € -
Mâcon Villages Valette – Domaine Valette
27.20 € -
Hautes Côtes de Nuits La Maison Romane Blanc 2020
35.30 € -
Chablis 1er cru Vaugiraut Domaine Oudin 2021
34.90 € -
Corps de garde rouge 2020 – Domaine Goisot
20.70 € -
Mâcon Loché 2021 – Clos des Rocs
17.80 € -
Bourgogne Coulanges la Vineuse blanc 2022 – Domaine Houblin
13.60 € -
Bourgogne Coulanges la vineuse rouge 2022 – Domaine Houblin
13.60 € -
Pernand Vergelesses 2018 – Clos du Moulin aux Moines
35.40 € -
Chablis 1er Cru ‘Butteaux Domaine Pattes loup 2018
73.00 € -
Chablis vent d’Ange 2019 – Domaine Pattes loup (mise tardive)
38.00 € -
Château de Berzé blanc 2016 – La Maison Romane
31.40 € -
Château de Berzé rouge 2014 – La Maison Romane
30.90 € -
Bourgogne Rouge 2019 – La Maison Romane
31.60 € -
Aragonite Clos des Vignes du Maynes 2021
56.50 € -
Bourgogne Les Crays Clos des vignes du Maynes 2021
32.70 € -
Mâcon-Villages 30 mois d’élevage – Clos des vignes du Maynes
31.00 € -
Cuvée Léandre 2018 – Julien Guillot
64.90 € -
Mâcon villages Julien Guillot 2017 Clos des vignes du Maynes
31.00 € -
Clos du Moulin aux Moines – Saint Romain blanc
34.55 € -
Auxey Duresses Monopole Clos du Moulin aux Moines 2019
37.30 € -
Rully 1er cru les Margotés 2017 Domaine de Villaine
52.00 € -
Corps de Garde rouge Domaine Goisot 2018
18.80 € -
Quintaine Guillemot Michel 2020 – Viré Clessé
31.40 € -
Pinot noir Domaine des Gandines 2023
19.50 € -
Mâcon Villages Domaine des Gandines 2023
14.90 € -
Viré Clessé Terroir de Clessé Domaine des Gandines 2022
19.50 € -
Corps de Garde blanc- Bourgogne Côtes d’Auxerre – Domaine Goisot
18.10 € -
Fabien Coche – Meursault blanc « le Limozin »
52.10 € -
Fabien Coche – Pinot noir Côte d’or
28.20 € -
Fabien Coche Chardonnay Côte d’or 2020
25.10 € -
Bourgogne côtes d’Auxerre rouge 2018 Château de Béru
31.40 € -
Chablis Montserre Château de Béru 2018
35.60 € -
Chablis Terroirs de Béru Château de Béru 2018
29.30 €
Historique des vins de Bourgogne
La Bourgogne, riche de son histoire millénaire, a toujours été au cœur des évolutions viticoles et politiques de la France. Cette ancienne province, autrefois gouvernée par des Ducs dotés d’un pouvoir considérable, a vu ses terres nourrir la croissance de la vigne bien avant l’ère chrétienne. Si la Bible évoque la création de la vigne le troisième jour, les traces de la viticulture bourguignonne remontent à des temps bien plus anciens. Au Ier siècle, les Allobroges, peuple celte, introduisirent un cépage robuste, capable de s’adapter au climat parfois capricieux de la région. Baptisé « allobrogique », il est considéré par certains experts comme l’ancêtre du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Avec l’expansion de l’Empire romain, la viticulture bourguignonne prit son essor, alimentant les tables de Rome et d’ailleurs. Les fleuves tels que la Saône, l’Yonne, la Seine, le Rhône et même le Rhin au nord, ont joué un rôle crucial dans le transport et la diffusion de ces vins précieux. L’invention du tonneau au Moyen Âge a encore renforcé cette dynamique, facilitant le transport des vins tant par voie fluviale que terrestre. Au IXe siècle, sous le règne de Charles le Chauve, la Bourgogne fut érigée en duché, avant d’être intégrée à la couronne de France. Cette période marqua un âge d’or pour la région, coïncidant avec l’arrivée des moines. Ces derniers, tout en étant d’habiles bâtisseurs, ont défriché et cultivé les terres bourguignonnes, contribuant à la renommée viticole de la région. Toutefois, la Révolution française bouleversa l’ordre établi, entraînant la confiscation des biens de la noblesse et du clergé, et le morcellement des domaines viticoles. Le XIXe siècle vit également l’arrivée du phylloxéra, fléau qui décima une grande partie du vignoble. De nombreux terroirs, autrefois florissants, ne furent jamais replantés.
Malgré ces épreuves, la Bourgogne a su renaître de ses cendres. Si les années 1920 furent marquées par un ralentissement des ventes, la création en 1934 de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin a redonné un nouvel élan à la promotion des vins bourguignons à travers le monde. Ainsi, la Bourgogne, avec sa résilience et son savoir-faire ancestral, continue de rayonner sur la scène viticole internationale.
Les Climats de Bourgogne : Mosaïque de Terroirs Uniques
La Bourgogne, à première vue, semble présenter une géologie et un climat relativement simples à définir : un sol fondamentalement calcaire et un climat de type continental. Cependant, cette apparente simplicité masque une complexité géologique et climatique qui fait la richesse de cette région viticole. La côte bourguignonne, entrecoupée d’innombrables combes, offre une multitude de terroirs et d’expositions. Deux éléments, bien que localisés, jouent un rôle prépondérant dans cette diversité : la nature du sol, marquée par la présence de cailloutis ou de petits éboulis résultant de l’érosion progressive des coteaux, et le microclimat propre à chaque parcelle. Face à cette diversité, les Bourguignons ont adopté le terme de « climats » pour désigner ces terroirs spécifiques. Ces « climats », véritables parcelles de terres aux caractéristiques uniques, constituent la mosaïque du vignoble bourguignon. Le concept de « climat » en Bourgogne est à la fois précis et chargé d’histoire. Il désigne généralement un lieu-dit cadastral, une parcelle de terre avec des caractéristiques pédologiques et climatiques distinctes. Dans une certaine mesure, on pourrait le comparer au concept de « château » dans le Bordelais, à la différence près que, contrairement à Bordeaux où un château est généralement détenu par un unique propriétaire, un « climat » bourguignon peut être partagé entre plusieurs vignerons. Cette particularité souligne la complexité et la richesse de la viticulture en Bourgogne. La première mention du terme « Climat », en référence au « Champ Bertin », remonte à 1584, témoignant de l’ancienneté et de la profondeur de cette tradition viticole.
Hiérarchie des Appellations en Bourgogne : Une Mosaïque de Terroirs
La Bourgogne, avec sa richesse de terroirs, a développé un système d’appellations qui reflète sa géographie viticole. Cette hiérarchie, structurée en quatre niveaux, permet de distinguer les vins en fonction de la spécificité de leur terroir, allant des zones les plus vastes aux parcelles les plus précises.
Niveau Régional
L’appellation « Bourgogne », qu’elle soit seule ou suivie d’une mention spécifique au type de vin, englobe une vaste étendue. Elle couvre la totalité de la Bourgogne viticole, s’étendant de Chablis au nord jusqu’à Beaujeu au sud. Cette zone traverse cinq départements : l’Yonne, la Nièvre, la Côte d’Or, la Saône-et-Loire et le Rhône, sur une distance d’environ 200 km.
Niveau Sous-Régional
Ces appellations sont plus spécifiques à certaines zones. En Côte d’Or, on retrouve par exemple les Côte de Nuits-Villages et Côte de Beaune-Villages, tandis que dans le Sud, on distingue les Mâcon et Mâcon-Villages.
Niveau Communal ou Multi-communal
C’est ici que la diversité des appellations bourguignonnes s’exprime pleinement. Dans certains cas, une seule commune peut donner son nom à un terroir qui englobe plusieurs communes, comme Chablis, Montagny ou Saint-Véran. Plus fréquemment, le terroir est strictement délimité à la commune qui lui donne son nom.
Niveau Intra-communal : Les Climats
Au sein de cette catégorie, deux distinctions majeures sont à noter. D’une part, les climats classés en « grand cru », qui bénéficient de leur propre appellation distincte sur l’étiquette. La Bourgogne compte 30 grands crus, représentant l’élite de ses vins. D’autre part, les climats classés en « premier cru », dont la mention est accolée à l’appellation communale sur l’étiquette. Ces premiers crus, au nombre de 570, sont souvent situés à proximité des grands crus. La plupart des villages bourguignons, même s’ils ne possèdent pas de grands crus, abritent des premiers crus.
En théorie, cette hiérarchie semble claire et structurée. Toutefois, elle cache de nombreuses subtilités qui font la richesse et la complexité de la viticulture bourguignonne. Chaque appellation, chaque climat, est le reflet d’une histoire, d’un terroir et d’un savoir-faire qui confèrent à la Bourgogne sa renommée mondiale.