Auxey Duresses Monopole Clos du Moulin aux Moines 2019

37.30 

Une cuvée phare du Clos du Moulin aux Moines en appellation Auxey-Duresses sur un monopole du domaine. Ce clos est particulièrement unique, étant un monopole, il est la propriété exclusive du domaine. La cuvée est élaborée à partir de 100% de Pinot Noir, issu de vignes âgées de 40 ans en moyenne. Ces vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires, sont travaillées en agriculture biologique, garantissant des raisins de grande qualité avec de faibles rendements.

La vinification est réalisée avec une attention particulière. Après plusieurs tris successifs des baies, une macération douce et lente est effectuée pendant 3 semaines, permettant d’extraire le meilleur des arômes et des tanins. L’élevage se poursuit en barriques pendant 18 mois, conférant au vin complexité et structure.

 

In stock

0.75l
Rouge
France

Pour en savoir plus

Auxey Duresses Monopole Clos du Moulin aux Moines 2019

La cuvée Auxey Duresses Monopole du Clos du Moulin aux Moines 2019 se présente dans une robe rouge rubis éclatante. Le premier nez est complexe, dévoilant des arômes floraux tels que la pivoine. À l’aération, ces notes florales s’intensifient et se mêlent harmonieusement à des senteurs de fruits noirs comme le cassis, la mûre et la myrtille. En bouche, ces arômes fruités se manifestent de manière légèrement évoluée, évoquant un jus de cerise, d’eau de vie et de noyau, à la fois profond et délicat. Des parfums d’amandes viennent compléter cette palette, habillant une structure tannique qui offre rondeur et finesse au vin.

  • Optimum de dégustation : Bien que déjà séduisant, ce vin gagnera à être attendu quelques années pour dévoiler tout son potentiel.
  • Accords mets-vin : Idéal avec des côtes de veau grillées à l’ail et au parmesan.
  • Service : Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C.

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