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Domaine des Terres de Velle – Corton Charlemagne – 2021
Après un pressurage pneumatique doux suivi d’un débourbage en cuve inox, le jus est entonné en fûts de chêne français. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent naturellement en fûts. La mise en bouteilles s’opère après 16 à 18 mois, sans filtration préalable, suivant le calendrier lunaire.
Cristallin, précis et salin, le Corton Charlemagne 2021 demande le temps pour révéler toute sa profondeur. Ample en bouche et soutenu par une acidité droite, il évolue harmonieusement après quelques années de garde. Idéal avec des crustacés (homard, langoustes, crabe) ou un foie gras, ce vin unique s’apprécie également avec des fromages. Avec une production limitée à environ 1500 bouteilles par millésime, ce blanc corsé exprime son terroir. À déguster à une température de 12°C, il promet une expérience gustative avec un potentiel de stockage de moins de 20 ans.
