Domaine de la Pinte Cuvée d’Automne NM

23.00 €

La Cuvée d’Automne du Domaine de la Pinte est un assemblage de 80 % de Savagnin et 20 % de Chardonnay, tirant parti de la diversité des sols argilo-calcaires enrichis de marnes bleues pour le Chardonnay, et des marnes bleues du Lias pour le Savagnin. La vinification est conduite selon les méthodes traditionnelles, avec un pressurage pneumatique et une fermentation alcoolique en cuve, où la température est rigoureusement contrôlée. Les levures indigènes sont privilégiées pour maintenir l’authenticité du terroir dans le profil du vin, et la fermentation malolactique contribue à la rondeur et à la complexité.

L’élevage est réalisé en pièces, avec la particularité que, bien que la majorité des fûts soient ouillés, environ 15% du Savagnin est élevé sous un voile de levure, à la manière du Vin Jaune. Cette méthode d’élevage, variant entre 15 et 36 mois pour les vins ouillés et jusqu’à 3 ans pour les vins sous voile, enrichit le vin d’une dimension supplémentaire.

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Domaine de la pinte Cuvée d’Automne NM

La robe de la « Cuvée d’Automne » arbore un jaune doré captivant, signe de la richesse du vin. Le nez offre une complexité aromatique remarquable, où se côtoient des parfums de fruits frais, confits et secs, promesse d’un bouquet diversifié et engageant. En bouche, l’attaque est soyeuse, évoluant vers un bel équilibre entre la richesse du vin et son acidité rafraîchissante en finale.

Cette cuvée accompagne avec grâce des plats tels que les escargots à l’ail des ours, diverses préparations de poissons, terrines et tartes aux légumes. Elle se marie également bien avec des fromages affinés, peut être servie en apéritif avec des noix et du vieux comté, ou avec des cuisines épicées, où sa structure et sa complexité peuvent briller.

Avec un potentiel de vieillissement de 5 à 6 ans, la « Cuvée d’Automne » peut être appréciée dès maintenant ou conservée pour développer encore plus ses arômes. Servie entre 12 et 14°C, elle dévoilera toutes ses subtilités et sera un compagnon de choix pour une expérience gastronomique enrichissante.