Cuvée des Géologues 2021 – Domaine Lucien Aviet

Jura
Rouge
2021

   

40.85 

La cuvée des Géologues 2021 du domaine Lucien Aviet est un vin d’exception provenant du Jura. Elle est réalisée à partir de 100% de Trousseau, avec une petite part de Ploussard pour le millésime 2021, réunissant différents terroirs d’Arbois et Montigny-lès-Arsures.

Les raisins sont totalement égrappés et mis en cuve séparément, parcelle par parcelle. La fermentation se déroule en présence des levures indigènes, et les peaux sont mélangées au jus chaque jour pour extraire un maximum de composés phénoléniques. Après trois semaines de macération, le moût est pressé et le jus est élevé en foudres de chêne pour un élevage d’un an. Une fois l’élevage terminé, les jus de Ploussard et de Trousseau sont assemblés, filtrés puis mis en bouteille.

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Cuvée des Géologues 2021, Domaine Lucien Aviet

Dans cette « Cuvée des Géologues », on reconnaît les arômes typiques du trousseau tels que les fruits rouges presque noirs et charnus comme les cerises et le kirsch. En bouche, les notes d’épices comme le poivre tapissent le palais et apportent de la complexité à l’ensemble. Bien dotée d’une structure tannique, cette cuvée reste néanmoins élégante et raffinée. C’est un vin rouge complexe qui promet de jolis moments de dégustation. Le potentiel de garde est d’environ 10 ans. La cuvée est très bien équilibrée, avec une fraîcheur soyeuse et juteuse en bouche. Elle présente de légers amers en finale. Des arômes intenses et gourmands de groseille, fraise, myrtille, poivre noir, et cannelle se dégagent du vin. Ce vin accompagnera parfaitement des grillades au barbecue, des viandes rouges rôties ou saisies à la poêle, ainsi que des viandes blanches cuites au four ou à la rôtissoire.

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