Saint Joseph « L’instinct » Domaine Jolivet – 2021

Rhône
Rouge
2021

   

26.20 

La production annuelle s’élève à 20 000 bouteilles avec un rendement moyen de 35 hectolitres par hectare, garantissant une concentration optimale du fruit.

La vinification est minutieusement pensée : les 9 parcelles qui composent cette cuvée sont vinifiées séparément pour respecter l’identité de chaque terroir, avant d’être assemblées pour créer un ensemble harmonieux. La méthode traditionnelle inclut une fermentation en cuve inox avec une proportion de 40% de grappes entières, utilisant les levures indigènes pour préserver l’authenticité du cépage et du terroir. L’élevage de 16 mois en demi-muids de divers âges (de 1 à 10-12 ans) contribue à la complexité sans masquer le fruit.

Pour atteindre sa pleine expression, le vin doit être carafé une heure avant le service et servi à une température de 16°C. Il est à son apogée entre 2020 et 2025 et s’associera parfaitement avec des plats robustes tels qu’une entrecôte en sauce au vin, où le caractère du Saint Joseph se mariera à la richesse de la viande.

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Pour en savoir plus

Saint Joseph « L’instinct » 2021 – Domaine Jolivet

Le Saint Joseph de la Vallée du Rhône Septentrional est un pur produit de Syrah, cépage qui exprime ici toute sa splendeur sur un terroir granitique propice à son épanouissement. Visuellement, le vin présente une robe grenat intense avec des reflets violets, annonciateurs de sa vivacité. Le nez se distingue par sa finesse, révélant après aération des arômes gourmands de fruits noirs comme la mûre et le cassis, rehaussés de touches épicées. En bouche, la dégustation est une caresse de tanins soyeux, résultat d’un élevage maîtrisé, dévoilant un vin délicat et très parfumé. L’ensemble forme un Saint Joseph de caractère, profond avec une structure de bouche belle et bien définie.

Additional information

Weight 1.5 kg

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