Le domaine Bastien Jolivet au sein de son appellation : un joyau de Saint-Joseph

Situé dans l’appellation Saint-Joseph, le domaine Jolivet occupe 8 hectares. Il privilégie le cépage syrah pour les rouges et utilise la roussanne et la marsanne pour les blancs. Ces sélections correspondent aux caractéristiques typiques de l’appellation Saint-Joseph. La notoriété du domaine s’accroît progressivement. Ses vins sont appréciés et figurent sur plusieurs cartes de restaurants renommés, attestant de la qualité de leur production.

La viticulture au domaine : un engagement envers la nature

La viticulture est bien plus qu’une simple activité au Domaine Jolivet, c’est une philosophie. Depuis 2016, le domaine a adopté les principes rigoureux de l’agriculture biologique, avec l’ambition d’obtenir le prestigieux LABEL BIO en 2023. Cette démarche témoigne d’un engagement envers la préservation de l’environnement et la production de vins authentiques.

Les vignes du domaine, baignées par un climat doux et ensoleillé, s’épanouissent sur des coteaux orientés sud et sud-est. Le sol granitique, particulièrement adapté au cépage syrah, offre les conditions idéales pour une croissance optimale. Bastien, avec son œil averti, veille à la qualité des plants. Il n’hésite pas à remplacer les vignes moins robustes par des souches plus anciennes, garantissant ainsi la production de raisins de la plus haute qualité.

Les vinifications au domaine : L’art de transformer le raisin

La vinification, au domaine Bastien Jolivet, est considérée comme un art délicat nécessitant expertise et dévouement. Bastien, avec son approche méticuleuse, mise avant tout sur la qualité intrinsèque du raisin. Il évite tout artifice, garantissant ainsi l’expression pure du terroir dans chaque bouteille.

Chaque étape de la vinification est réalisée avec soin. Les vendanges, effectuées manuellement, permettent une sélection optimale des raisins. La fermentation est surveillée de près pour assurer l’équilibre parfait entre acidité et douceur, en particulier pour les vins blancs de Saint-Joseph. L’élevage, réalisé en cuves INOX, offre un contrôle précis des températures, essentiel pour préserver les arômes et les saveurs du vin. Certains vins sont ensuite soutirés au printemps, une étape cruciale pour révéler leur fruité et assurer leur stabilité.

Le domaine Bastien Jolivet est une fusion harmonieuse entre tradition et modernité. Sous la direction de Bastien Jolivet, le domaine continue de produire des vins qui sont non seulement un reflet du terroir unique de la vallée du Rhône, mais aussi le fruit d’une passion et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque bouteille est une invitation à découvrir l’histoire, la culture et l’engagement d’une famille dédiée à l’excellence.