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DOMAINE DITTIERE Saumur Champigny « La Porte Saint Jean » 2022
Ce vin rouge séduit tout de suite par sa belle couleur sombre aux reflets violets. Au nez, il est très aromatique : on y sent des fruits noirs bien mûrs comme la mûre et le cassis, mais aussi des fruits rouges, des fleurs, et une pointe d’épices douces. C’est un parfum à la fois élégant et gourmand.
En bouche, c’est un vin très agréable. Il est plein de fruits, avec une texture douce et soyeuse. Les tanins sont présents mais très bien fondus, ce qui rend le vin facile à boire tout en gardant du caractère. L’ensemble est équilibré, rond et très bien maîtrisé.
C’est un vin qui se marie avec beaucoup de plats. Il ira parfaitement avec un filet mignon, un carpaccio de bœuf ou un steak tartare. Il accompagne aussi très bien les viandes rôties comme le poulet, le pigeon ou le rôti de porc, ainsi que des plats plus rustiques comme le boudin chaud, le jarret de veau ou un sauté d’agneau. Même des plats plus originaux, comme une recette sucrée-salée à base de papaye et de miel, peuvent s’accorder avec ce vin.
