DOMAINE GOISOT Côtes d’Auxerre Corps de Garde rouge 2023

DOMAINE GOISOT Côtes d’Auxerre Corps de Garde rouge 2023

Par 6 = 20.30 € / unité
Par 12 = 19.30 € / unité 

Vignerons : Famille Goisot
Région : Bourgogne
Appellation : AOC Côtes d’Auxerre
Encépagement : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 40 à 60 ans
Localisation :  Il assemble les climats Côte de l’Ormeau, La Croix Rougeot, Gondonne et Côte de la Ronce
Terroirs : Sols de calcaire kimméridgien moyen et supérieur
Altitude : 250 et 190 m d’altitude
Orientation : Sud / Sud-ouest
Vinification : Macération en grappe entière d’environ vingt jours, une fermentation en levures indigènes, très peu de SO₂ et uniquement des remontages mécaniques (sans pigeage ni bâtonnage).
Élevage : Fûts de 1 à 5 vins pendant 15 à 19 mois affine les tanins tout en préservant l’identité des climats
Apogée : 2026 – 2035
Accords : Viandes blanches, terrine de lapin, rôti de porc sauce fond de veau
Service : Servir à 16-17°C
Degrés d’alcool : 13%
Certification : Demeter

Historique du Domaine : Depuis la fin du XVIᵉ siècle, la famille Goisot cultive la vigne à Saint-Bris-le-Vineux. Le premier vigneron connu, Germain Goisot, pose les bases d’un domaine transmis sans rupture jusqu’à Guilhem, quatorzième génération aujourd’hui. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique, certifiée ECOCERT (depuis 2001) et DEMETER (depuis 2005), pour un rendement moyen de 40 hl/ha.