Charles Dufour et les Champagnes de l’Aube

Le domaine de Charles Dufour est situé au sein de l’appellation Champagne. S’étendant sur une surface de 6 hectares. Avec un mélange de terroirs variés, le domaine a choisi de planter plusieurs cépages, dont le Pinot noir, chardonnay et le pinot blanc. Ces cépages, soigneusement sélectionnés, permettent de produire des vins avec une identité unique et une complexité remarquable. Avec une attention particulière portée à la viticulture durable, à la vinification naturelle, et à la préservation du terroir, le domaine est un ambassadeur de l’appellation, mettant en avant les valeurs et les traditions.

Pratiques et Techniques de Viticulture au Domaine

Le domaine de Charles Dufour a adopté un mode de culture biologique, cette démarche écologique vise à minimiser les interventions humaines, tout en favorisant une symbiose parfaite entre la vigne et son écosystème. Ces méthodes, bien que traditionnelles pour certaines, sont appliquées avec une précision et une attention aux détails qui permettent de produire des vins d’une qualité exceptionnelle. Les vignes du domaine de Charles Dufour sont plantées dans la Ville de Landreville dont la pédologie y est toute particulière, avec des calcaires blancs compacts mais aussi des argiles bleus du Kimmeridgien (comme en témoigne cette étude). Cette composition géologique unique confère aux vins une complexité et une profondeur remarquables, reflétant parfaitement le terroir d’où ils proviennent.

Les vinifications naturelles de Charles Dufour

Au domaine de Charles Dufour, la passion pour la vigne se traduit par un dévouement à la vinification. Deux approches coexistent harmonieusement : la vinification traditionnelle et la vinification naturelle, reflétant ainsi l’engagement du domaine à célébrer à la fois l’héritage et l’innovation viticole. Au cœur de ses caves, le domaine de Charles Dufour perpétue les méthodes de vinification traditionnelles qui ont fait la renommée de la région.