Vin Jaune Domaine de la Pinte 2016

68.20 

Vin Jaune 2016 avec une vinification qui reste fidèle à la tradition jurassienne, avec une fermentation alcoolique en cuve où la température est contrôlée jusqu’à l’épuisement des sucres. L’usage de levures indigènes préserve l’identité du terroir et la fermentation malolactique est conduite à son terme, ajoutant de la rondeur au vin. L’élevage, qui se prolonge sur 7 ans sous un voile de levures en fûts de 228 litres. Mise en bouteille le 11 avril 2023, la cuvée affiche un taux d’alcool de 14% vol. Une légère filtration sur terre de silice avant la mise en bouteille assure la limpidité du vin sans en altérer la richesse.

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Arbois Vin Jaune Domaine de la Pinte 2016

Le Vin Jaune 2016 se présente dans une robe jaune dorée, éclatante et prometteuse. Le nez est d’une grande complexité, avec une dominance de fruits secs, notamment de noix, et est rehaussé par une note distinctive de « marc ». En bouche, la cuvée surprend par sa puissance et sa persistance aromatique, caractéristiques des fruits secs qu’elle exprime avec opulence. Ce vin se marie idéalement avec des fromages de caractère tels que le Comté, le Morbier ou le Mont d’Or. Il accompagne également à merveille le Coq au Vin Jaune, divers plats cuisinés à la crème, des champignons, des viandes blanches, ainsi que des cuisines exotiques ou épicées, où sa robustesse aromatique complète les saveurs riches et complexes des mets.

Le potentiel de vieillissement du Vin Jaune est légendaire, souvent évoqué comme pouvant atteindre un siècle. Actuellement, il révèle une jeunesse et une exubérance qui mériteront plus d’une décennie pour s’épanouir pleinement. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 16°C, après l’avoir ouvert quatre heures à l’avance.

Informations complémentaires

Poids 1.5 kg

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