DOMAINE MAS DEL PERIE Cahors Les Escures 2023

DOMAINE MAS DEL PERIE Cahors Les Escures 2023

Vigneron : Fabien Jouves
Région : Sud-ouest
Appellation : AOC Cahors
Encépagement :  100% Malbec
Age des vignes : 25 ans en moyenne
Terroirs : Calcaire Kimmeridgien, parcelle à 350m d’altitude
Vinification : Vendanges manuelles, vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours, fermentation en cuves béton
Élevage : En cuve béton pendant 6 mois
Apogée : 2026 – 2031
Accords : Barbecue d’été, plats mijotés, plats d’automne
Service : Servir à 17°C – 18°C
Degrés d’alcool : 11.5%
Certification : Demeter

Le domaine : Fabien JOUVES est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves béton, fûts, foudres et amphores, suivant sa personnalité.