DOMAINE SEROL Côtes Roannaises Eclat de Granite 2023
15.40 €
DOMAINE SEROL Côtes Roannaises Éclat de Granite 2023
Par 6 = 14.80 € / unité
Par 12 = 14.10 € / unité
Appellation : Côtes Roannaises
Cépage : 100% Gamay Saint-Romain
Situation : Assemblage de 17 parcelles entre 400 et 530 m d’altitude
Terroirs : Coteaux granitiques du Massif Central
Propriétaires : Stéphane et Carine Sérol
Vinification : Vendanges manuelles. Vendange manuelle en caissettes de 12kg, triée au chai sur tables vibrantes. Cuves béton remplies par gravité avec 20% de grappes entières. 15 à 20 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage : Élevage en cuve béton pendant 11 mois.
Apogée : 2026 – 2031
Accords : Apéritif, charcuterie, viande blanche
Service : Servir à 16°C.
Degrés d’alcool : 12,5% vol
Le Domaine : Le Domaine Sérol est situé sur la commune de Renaison dans le département de la Loire (42). Propriété familiale depuis 5 générations, le domaine s’étend actuellement sur 38 hectares de vignes. Le domaine pratique la biodynamie sur ses terroirs plantés en AOC Côte Roannaise, sur les contreforts Est du Massif Central, culminant de 400 à 500 mètres d’altitude. Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996 et décida de planter le cépage historique : le Gamay Saint-Romain, cépage autochtone de la Côte Roannaise, participant ainsi à la préservation de son patrimoine végétal. Avec son épouse Carine, ils ont converti progressivement le domaine à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie.
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