Domaine Agarrus, dans les vignes du facteur

Les vignes du domaine Agarrus sont plantées sur des terroirs argilo-calcaires, de lœss, argilo-sableux et argile sableux  sur roche calcaire. Elles se trouvent en coteaux ou en bordure de garrigue sur la commune de Vallabrix, à 7 km au nord d’Uzès dans le Gard .

Composées de cépages traditionnels méridionaux, certifiés en agriculture biologique depuis 2012 (Ecocert), elles sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimique, sans produit de synthèse, uniquement avec du souffre, du sulfate de cuivre et quelques tisanes de plantes (ortie, prèle, fleur de pissenlit…).

Les sols sont travaillés: labours, broyage des sarments pour un apport en matière organique…Trois à quatre griffonnages ou fauchage, sont effectués par an pour maîtriser l’herbe et faire plonger les racines des vignes plus profondément.

Les rendements sont maîtrisés par une taille courte, un ébourgeonnage et la suppression, lors de la vendange, des grappes n’ayant pas la maturité requise.

Dans la cave du vigneron du domaine Agarrus

La vendange est manuelle et se déroule courant septembre, en caissettes de 13 kilos, triée sur pied et avant égrappage. Les raisins sont éraflés à 100% pour les rouges (séparation des baies avec la rafle), encuvés avec les levures indigènes pour exprimer au mieux la spécificité du terroir. Les cépages sont vinifiés séparément en cuve inox, et parcelle par parcelle.

Des raisins mûrs et sains, une hygiène irréprochable en cave, font que le dioxyde de soufre est utilisé à très faible dose, pour une conservation optimale des vins. Les vins sont élevés sur lies fines de cinq à seize mois en cuve inox. Ils sont ensuite assemblés et mis en bouteille.