Saint Emilion grand cru – « La Grange des Bardes » 2019 – Bordeaux

Le vignoble de Vignonet, posé sur un sous-sol sablo-argileux, est planté majoritairement de Merlot (80%) complété par du Cabernet Franc (20%), offrant une expression fidèle du terroir de Saint Emilion. La production est soignée, avec une récolte manuelle des raisins, signe d’un engagement vers la qualité. La vinification se déroule dans des cuves en béton thermorégulées, permettant une fermentation précise et contrôlée.

Avec une production annuelle moyenne de 36 000 bouteilles, Gonzague Maurice, à la fois propriétaire et vinificateur, assure un suivi méticuleux de chaque millésime. Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 18°C après l’avoir ouvert 2 heures avant dégustation.

Côté accords mets-vin, il se marie parfaitement avec des plats riches et complexes comme un civet de biche à la sauce chasseur, où il pourra exprimer toute sa structure et sa puissance.