DOMAINE LA TERRASSE D’ELISE IGP Pays d’Hérault XB rouge 2023

DOMAINE LA TERRASSE D’ELISE IGP Pays d’Hérault XB rouge 2023

Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : IGP Pays d’Hérault
Cépage : 100% Syrah
Sous-sol : Argilo-calcaire avec galets rôlets
Age moyen des vignes :  50 ans
Rendement : 25hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles. Vinification avec levures indigènes, macération courte.
Élevage : 6 mois en cuve inox.
Apogée : 2024 – 2030
Accords mets-vin : Tranche de thon grillé, tomates et olives
Service : Carafer avant de servir à 16°
Degrés d’alcool : 14.5% vol

Le domaine : Le domaine La Terre d’Elise est situé à Aniane (34). Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué depuis 1998 son domaine. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l’appellation, il travaille depuis toujours en monocépage et assemble ses différents terroirs. Tout est élevé en barriques, sauf les cuvées XB et Siclène, mais les vins ne voient jamais de bois neuf. Son domaine se compose de 20 hectares : 17 en rouge et 3 en blanc. L’âge moyen des vignes est de 20 ans, les vendanges sont manuelles.