CHATEAU DE COME Saint Estèphe 2020

CHATEAU DE COME Saint Estèphe 2020

Pays : France
Région : Bordeaux
Appellation : Saint-Estèphe
Propriétaire : Famille Velge
Encépagement : 50% Cabernet Franc, 50% Merlot
Age des vignes : 50 ans en moyenne
Terroirs : Argilo-calcaire
Rendement : entre 20 et 30 hl/ha
Vinification : Vendanges manuelles. 21 jours de macération. Cuves ciments thermorégulées.
Élevage : 12 à 14 mois en barriques. 30% en barriques neuves, le reste en barriques d’un et deux vins.
Apogée : environ 2030, potentiel de garde : jusqu’à 20 ans
Accords : Viandes rouges, Gibiers, Fromages
Service : Entre 16 et 18°

Le domaine : Le Château de Côme, acquis en 1997 par le Baron Maurice Velge, est désormais géré par sa famille. Guy Velge dirige actuellement le domaine, entouré de son équipe passionnée. Il est aujourd’hui le premier Château certifié bio de Saint-Estèphe. Le Château de Côme est mentionné dans le Guide Féret, la bible du Bordeaux, en 1886 comme « Cru Bourgeois Supérieur ». Le vignoble vit le jour vers 1840. Situé sur les meilleures parcelles de sol argilo-calcaire de la commune, le Château de Côme peut produire un vin soyeux d’une grande subtilité, aux tannins fondus et équilibrés. Les vignes du domaine se composent en rouge de 45% de Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot et 10% de Petit Verdot.  Le domaine s’étend actuellement sur environ 11 hectares (8 en production) dont 0,1175 en blanc (Toute petite production d’environ 600 bouteilles, 60% sauvignon blanc, 30% sauvignon gris, 10% petit-verdot, 100% barriques neuves).