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Le Pas Saint Martin 2023 – Pétillant « La Vie en Rose »
Cette cuvée est produite sans levurage en méthode ancestrale – la prise de mousse ne se fait qu’avec les sucres naturels du raisin. Cette bulle reste quelques mois sur lattes avant d’être dégorgée. Adaptée aux cépages aromatiques, la méthode ancestrale met en valeur les arômes primaires (provenant du cépage) et secondaires (issus de la fermentation alcoolique) et se différencie de la méthode champenoise qui met en valeur les arômes de vieillissement.
