CHATEAU LA CAUSSADE Sainte Croix du Mont 2023

CHATEAU LA CAUSSADE Sainte Croix du Mont Blanc Liquoreux 2023

Pays : France
Région : Bordeaux
Appellation : AOC Sainte-Croix-du-Mont
Encépagement : 100% Sémillon
Terroirs : Sol argilo-calcaire et sous-sol d’huîtres fossilisées
Rendement : 21 hl/ha
Vinification : Les raisins sont amenés intacts (sans foulage) au pressoir, au maximum 2 heures après la cueillette. Ils subissent un pressurage doux et lent qui libère un jus épais en cuves Inox. Après un léger débourbage, le moût fermentera 2 à 3 semaines à température thermorégulée (entre 20 et 23°). Il faudra ensuite 2 années de soins vigilants avant que la récolte ne soit mise en bouteille.
Élevage : cuves et barriques
Apogée : 2026 – 2033
Accords : Apéritif, Coquilles Saint-Jacques, Poulet rôti aux notes exotiques, Plats sucrés salés tel que Canard Laqué, Fromages persillés, Salade de fruits frais.
Service : 10 – 12°C

Le domaine : La famille Armand fait partie des institutions locales pour ses liquoreux renommés. Depuis 1956 où Claude Armand, déjà propriétaire du château La Caussade, rachète la propriété La Rame, sa descendance n’a de cesse de faire évoluer le Château. Son fils, Yves Armand, ses arrières petits-enfants, Angelique & Grégoire Armand, tous ont œuvrés pour la qualité et la prospérité de cette propriété familiale. Désormais, Angelique Armand, est gérante du Château La Rame & Château La Caussade. Avec l’aide de son père Yves, de son mari Olivier, de son fils Augustin et de ses collaborateurs, elle continue l’histoire de ces deux propriétés. Château La Caussade s’étend sur 19 hectares réparties ainsi : Rouge : 5 ha en AOP Bordeaux rouges et 5 ha en AOP Cadillac Cotes de Bordeaux rouges. Blanc : 3 ha en APC Bordeaux blancs et 6 ha en AOP Sainte Croix du Mont.
Encépagement rouge : 60% Merlot  et 40% Cabernet Sauvignon
Encépagement blanc : Bordeaux blancs : 85% Sauvignon et 15% Semillon. Sainte croix du mont : 100 % Semillon