Le domaine François Chidaine dans les appellations Montlouis-sur-Loire, Vouvray et Touraine

Le domaine François Chidaine est réparti sur plusieurs appellations : Montlouis-sur-Loire, Vouvray et Touraine. Le chenin blanc, cépage emblématique de la région, prédomine, s’épanouissant sur 22 hectares à Montlouis et 10 hectares à Vouvray. Le domaine a également élargi son horizon à d’autres cépages : Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis, cultivés sur les 13 hectares restants en appellation Touraine, à l’est de la vallée du Cher.

Lors de la décennie 2000, François a également repris des vignes sur Vouvray, faisant ainsi du domaine un acteur majeur de deux rives de la Loire. Puis, en 2006, l’acquisition de parcelles à Chissay sous l’appellation Touraine a permis de diversifier encore plus l’offre du domaine.

Viticulture Biodynamique et Biologique au domaine

Le Domaine François Chidaine est un fervent défenseur de l’agriculture biologique et biodynamique. Depuis 1992, les vignes sont cultivées en agriculture biologique, certifiée par Ecocert, et en biodynamie depuis 1999, certifiée par Biodyvin. L’objectif principal est de valoriser le sol et la vigne dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matières végétales, animales et minérales.

Cette philosophie met la plante au centre des préoccupations et encourage à l’exigence. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé dans le vignoble. Les sols sont enherbés, et des plantes favorisant la biodiversité sont semées entre les rangs. Les moutons de race solognote, emblématiques de la région, participent à l’entretien écologique des parcelles et contribuent à la fertilisation naturelle des sols.

François Chidaine, un processus de vinification caractérisé par un profond respect du raisin et du terroir

Chaque parcelle est exploitée spécifiquement, permettant ainsi de produire une multitude de cuvées distinctes. La récolte est réalisée manuellement, garantissant ainsi la sélection des meilleurs raisins.

La vinification, réalisée avec le plus grand soin, met en avant les spécificités du terroir et du millésime. Chaque vin est l’expression de son terroir, et l’objectif est toujours de révéler le meilleur de ce que la nature a à offrir. Les vins du Domaine François Chidaine sont reconnus pour leur qualité, leur finesse et leur authenticité, témoignages de l’engagement inébranlable du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement.

En conclusion, le Domaine François Chidaine est un acteur majeur de la viticulture en Touraine. De l’histoire du domaine à la vinification, en passant par le respect de l’appellation et l’agriculture biodynamique, chaque aspect reflète l’amour et le respect de François pour son terroir. Une visite au domaine, et en particulier à « La Cave Insolite », est une occasion unique de découvrir la richesse des vins de la Loire.