Domaine les terres promises, producteur de vins de qualité en AOC Bandol

L’appellation d’origine contrôlée (AOC) associée à ce domaine est Bandol, qui est réputée pour produire des vins rouges à base du cépage Mourvèdre, ainsi que des vins rosés.

Le domaine les Terres Promises s’étend sur une surface totale d’environ 11 hectares, dont 9 hectares de vignes. Les cépages plantés sur le domaine comprennent principalement le Mourvèdre, mais aussi le Grenache, le Cinsault, le Carignan, la Syrah et la Clairette.

L’AOC Bandol a été mise en place en 1941, mais elle a été révisée en 2011 pour inclure des critères de qualité plus stricts. Les vins de Bandol doivent être produits à partir d’au moins 50 % de Mourvèdre, ce qui donne aux vins une structure tannique puissante, une acidité équilibrée et des arômes de fruits noirs et d’épices.

Jean-Christophe Comor produit des vins de Bandol rouges, rosés et blancs, avec une production annuelle d’environ 40 000 bouteilles. Les vins rouges du domaine les terres promises sont vieillis en fûts de chêne pendant 18 mois, tandis que les vins rosés sont produits par saignée, où une partie du jus est retirée des raisins rouges pour donner une couleur plus claire.

Il utilise des pratiques agricoles durables, tels que le travail du sol, la lutte contre les maladies avec des produits naturels, et l’utilisation de compost pour fertiliser leurs vignes.

Le Domaine les terres promises accueille également des visites de dégustation pour les amateurs de vin qui souhaitent découvrir la qualité des vins produits dans la région de Bandol. Les visiteurs peuvent également profiter de la vue panoramique sur les vignobles environnants et les collines de la région de Provence.

Jean-Christophe Comor : un vigneron engagé- au domaine les terres promises, pour une viticulture durable et respectueuse de l’environnement

Jean-Christophe Comor utilise des pratiques agricoles durables dans leur production viticole, en mettant l’accent sur le respect de l’environnement et la qualité du sol. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique ou biodynamique, ils ont adopté de nombreuses techniques qui sont similaires à celles utilisées dans ces méthodes de culture.

Il utilise des méthodes de travail du sol pour améliorer la santé du sol et favoriser la biodiversité, en évitant l’utilisation de produits chimiques nocifs pour l’environnement. Ils ont également mis en place des pratiques de lutte contre les maladies avec des produits naturels, telles que l’utilisation de tisanes de plantes, pour éviter l’utilisation de pesticides.

Celui-ci, pratique également une sélection rigoureuse des raisins, en ne récoltant que les raisins à maturité optimale pour assurer la qualité des vins produits. Les raisins sont récoltés à la main pour éviter tout endommagement et pour garantir une qualité optimale du fruit.

En ce qui concerne la géologie, le domaine les Terres Promises est situé sur un sol argilo-calcaires et bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette combinaison de sol et de climat confère aux vins produits sur le domaine une richesse aromatique, une belle structure tannique et une acidité équilibré.

Domaine les Terres promises: Une vinification traditionnelle avec une approche minimaliste et respectueuse de la nature.

Jean-Christophe Comor utilise principalement des techniques de vinification traditionnelles pour produire leurs vins, bien qu’ils aient adopté certaines pratiques utilisées dans la vinification naturelle. Ils ont également mis en place une approche minimaliste de la vinification en évitant l’utilisation d’intrants et en favorisant les processus naturels.

Pour les vins rouges, les raisins sont égrappés avant la fermentation, puis macérés pendant environ deux semaines pour extraire les tanins et les arômes du raisin. Le domaine utilise des levures indigènes pour la fermentation, ce qui signifie que les levures naturelles présentes sur les raisins et dans l’environnement fermentent le moût. Cela permet une fermentation plus lente et plus naturelle, et donne aux vins une personnalité unique et un caractère spécifique au terroir.

Le domaine les Terres Promises évite l’utilisation d’intrants tels que les enzymes, les levures commerciales et les produits chimiques pour contrôler la fermentation et préserver le vin. Les vins sont également peu sulfités, ce qui signifie qu’ils contiennent des quantités minimales de sulfites ajoutés. Les sulfites sont utilisés dans la vinification pour stabiliser le vin et prévenir l’oxydation, mais l’utilisation de quantités excessives peut altérer le goût et la qualité du vin.

En ce qui concerne le vieillissement, le domaine les Terres Promises utilise principalement des barriques en chêne pour les vins rouges, qui sont vieillis pendant 18 mois. Les barriques en chêne apportent des arômes de vanille et d’épices aux vins, ainsi qu’une structure tannique plus ferme. Le domaine utilise également des foudres en bois de chêne pour la fermentation et le vieillissement des vins blancs. Les foudres sont des conteneurs plus grands que les barriques, ce qui permet une oxygénation plus lente et plus douce du vin. Cela donne aux vins une texture plus onctueuse et une plus grande complexité aromatique.

crédits photo : RVF