Le cidre Julien Thurel, entre passion et tradition

En 2013, Julien a entamé une quête pour révéler les terroirs de ses 14 hectares de vergers. Pour cela, il adopte une approche similaire à celle des vigneronnes et vignerons. Il récolte bien évidemment à la main, en plusieurs passages pour garantir une maturité optimale. Il privilégie les vieux vergers âgés de 30 à 60 ans et met en avant le sol et le sous-sol de ses parcelles avec une dominante d’argiles à silex. Il classe ensuite les pommes selon les variétés et va adapter la surmaturation à chaque types et variétés de pomme avant le pressurage.

Un cidre pensé comme un grand vin

La fermentation se fait à l’aide de levures indigènes en cuve inox thermorégulée pour la plupart des cuvées. Certaines cuvées plus confidentielles fermentent en fûts de chêne. La prise de mousse est naturelle et se fait en bouteille pour toutes les cuvées. Le cidre Julien Thurel n’est pas sulfité, toutes les cuvées sont travaillées sans soufre du pressurage jusqu’à mise en bouteille. Les cuvées dégorgées peuvent parfois avoir un léger apport de soufre car elles sont plus exposées à l’oxygène.

Les pratiques culturales du cidre Julien Thurel

Le domaine est certifié en Agriculture biologique et pratique l’agroécologie : pas de labour avant l’implantation de nouveaux vergers, fauchage tardif dans les prairies pour favoriser les oiseaux. Implantation de haires diversifiées, enrichissement de l’humus du sol, implantation de nichoirs etc.

Plus qu’un simple domaine, il s’agit d’une véritable ferme où sont produits cidre, poiré, miel et gelée royale… Les produits de la ferme sont le résultat de l’engagement de Julien et de son équipe dans une agriculture saine et respectueuse de l’environnement.