EL HATO et EL GARABATO Arribes Eclectico Lias blanc 2023

EL HATO et EL GARABATO Arribes Eclectico Lias blanc 2023

Pays : Espagne
Appellation : DO Arribes (Nord-Ouest)
Vignerons : Liliana Fernandez et José Manuel Beneitez
Cépage : 100% Puesta en Cruz
Age des vignes : Entre 80 et 120 ans
Terroir : Granitique
Vinification : Vendange manuelle. Pressurage direct. Fermentation spontanée sans levures sélectionnées.
Élevage : 10 mois d’élevage en fûts de chêne sur lies. Non filtré ni clarifié.
Apogée : 2025 – 2030
Accords : Poissons blancs en sauce, poissons de rivière avec huile d’olive et tomates frits
Service : Servir à 12°C

Le Domaine : Le domaine est dirigé par José Manuel Beneitez et Liliana Fernandez. Ils ont tous les deux parcourus le monde et se sont rendus au Portugal, en Californie et en Australie pour apprendre sur la vinification. Ils sont revenus en Espagne avec le rêve d’ouvrir leur propre cave et c’est en 2015 que « El Hate Y El Garabato » voit le jour. Le domaine couvre actuellement 10 hectares de vignes. « El Hato Y El Garabato » vient d’une expression utilisée par Sancho dans le chef-d’œuvre littéraire espagnol Don Quichotte. Cette expression symbolise l’idée de tout risquer, même si ce « tout » est minime. Cela reflète parfaitement leur situation lorsqu’ils ont décidé d’investir dans leur projet à Arribes.