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Le Chablis « Mont Main Sourdelle » 2023 du Domaine Jean Dauvissat est un vin issu d’une viticulture biologique, exprimant toute la pureté et la minéralité du terroir Chablisien. Produit en quantité limitée à 5 713 bouteilles, il reflète le savoir-faire artisanal du domaine et la richesse du sous-sol calcaire du Kimméridgien. Ce vin se distingue par son élégance, sa complexité et sa capacité de garde remarquable.
Dès l’ouverture, son nez magnifique séduit par sa finesse, sa complexité et son côté aérien, mêlant gourmandise et minéralité dans une expression d’une grande pureté. En bouche, l’attaque est à la fois pure et intensément fruitée, illustrant parfaitement la minéralité typique de Chablis. Le vin se révèle ciselé, complexe et profond, avec une finale très longue, marquée par des notes minérales et caillouteuses. Véritable coup de cœur, ce Chablis intense, long et cristallin est une superbe découverte, reflétant tout le savoir-faire et l’authenticité du domaine.
