DOMAINE JOLIVET Saint Joseph rouge L’instinct 2023

DOMAINE JOLIVET Saint Joseph rouge L’instinct 2023

Région : Vallée du Rhône
Appellation : AOP Saint-Joseph
Millésime : 2023
Cépage : 100% Syrah
Vinification : Égrappage partiel et mise en cuve, cuvaison de 21 jours en cuve inox, 2 remontages et pigeages journaliers avant pressurage et mise en fut par gravité, fermentation malolactique en fût
Élevage : 12 mois en fûts
Degrés d’alcool : 13%

Le domaine : Bastien Jolivet reprend le domaine de son père en 2014. Il décide d’arrêter de fournir les caves coopératives pour produire les vins sous son propre nom. Le domaine s’étend sur 11 hectares de vignes. En cépage rouge on retrouve exclusivement de la Syrah, en blanc 70% de Marsanne et 30% de Roussanne.