La quintessence des vins blancs de l’appellation Savennières

Le domaine Damien Laureau se situe dans l’appellation Savennieres, qui est une appellation d’origine contrôlée (AOC) de la région viticole de la Loire en France. La surface du domaine est d’environ 6 hectares, dont une grande partie est plantée en Chenin Blanc, le cépage phare de l’appellation

Savennières est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située près d’Angers, dans la Vallée de la Loire. Spécialisée dans la production de vins blancs élaborés à partir du cépage Chenin, cette AOC de 145 hectares a été créée en 1952. Son terroir se distingue par des sols schisteux et des microclimats variés, qui confèrent aux vins une complexité et une grande minéralité. Le domaine Damien Laureau, un acteur majeur de cette appellation, se démarque par son approche innovante et éco-responsable.

Une approche respectueuse de l’environnement pour des vins élégants

Le domaine Damien Laureau cultive ses vignes selon des pratiques respectueuses de l’environnement, en utilisant des méthodes de culture biologique et biodynamique. Le domaine ne produit pas de vin naturel au sens strict du terme, mais cherche à minimiser l’utilisation de produits chimiques et à laisser s’exprimer le terroir naturel de ses vignes.

Le domaine se distingue des autres par sa volonté de produire des vins qui reflètent le terroir unique de la région de la Loire, en utilisant des techniques de vinification traditionnelles et en évitant les pratiques modernes qui pourraient altérer le goût et la qualité des vins. Les vignes du domaine Damien Laureau sont plantées sur des sols de tuffeau, une roche calcaire typique de la région de la Loire. Ces sols sont idéaux pour la culture du cépage Chenin Blanc, car ils permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément dans le sol pour puiser les nutriments nécessaires à la croissance de la plante.

En plus de la géologie, le domaine Damien Laureau accorde une grande importance à la sélection des parcelles de vignes les plus adaptées pour produire des vins de haute qualité, ainsi qu’à la gestion minutieuse de la vigne tout au long de l’année pour garantir une production optimale de raisins sains et de qualité. Le résultat de toutes ces pratiques est une gamme de vins blancs élégants et raffinés, qui expriment pleinement le terroir unique de l’appellation Savennières et la passion du vigneron Damien Laureau pour son métier.

Damien Laureau accorde une grande importance à la qualité des raisins

Le domaine Damien Laureau utilise des méthodes de vinification qui préservent l’expression du terroir et du cépage. Bien que le domaine ne produise pas de vin naturel stricto sensu, il cherche à minimiser l’utilisation d’intrants chimiques pendant la vinification. Le domaine préfère utiliser des levures indigènes plutôt que des levures commerciales pour la fermentation. Le vigneron évite également l’ajout de sulfites, sauf en cas de nécessité absolue pour préserver la qualité du vin.

Le domaine Damien Laureau utilise une variété de contenants pour la vinification, en fonction des caractéristiques du millésime et des parcelles de raisins utilisées. Les vins sont souvent élevés sur lies, c’est-à-dire en contact avec les particules de levure et de raisin morts, ce qui leur donne une texture plus riche et plus complexe. Le domaine utilise également des fûts en chêne pour l’élevage de certains de ses vins. Les barriques sont soigneusement sélectionnées pour leur qualité et leur origine, et sont utilisées avec parcimonie pour éviter de masquer les arômes naturels du vin. Les vins sont élevés en fûts pendant une période allant de quelques mois à plusieurs années, en fonction du millésime et du style de vin souhaité.