Jean-Louis Denois – Limoux – La grande cuvée « Roquetaillade »

Domaine Jean-Louis Denois

Jean-Louis Denois est un vigneron d’origine champenoise, installé depuis de nombreuses années dans le département de l’Aude. Le village qui donne son nom à cette cuvée se situe à l’extrême sud-ouest du Languedoc. Le terroir de Roquetaillade est le plus haut du Languedoc, et certainement du Sud de la France avec 480 m d’altitude. Jean-Louis est précurseur dans l’introduction de cépages nordiques dans le sud de la France. Le pinot noir et le chardonnay s’épanouissent bien sur les terroirs tardifs du domaine.

L’appellation Limoux

Limoux est une appellation localisé dans le département de l’Aude. Elle est notamment réputé pour sa belle production de blancs effervescents nommés « blanquette de Limoux ». D’ailleurs, cet effervescent ancestral se dispute l’origine de la bulle avec les champenois. La majorité des sols de Limoux sont argilo-calcaires, les coteaux représentent des pentes légères et caillouteuses. Par ailleurs, le climat d’influence méditerranéenne procure un ensoleillement optimal à la culture de la vigne.

Jean-Louis Denois : grand vinificateur

L’assemblage est habile dans ce vin : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec. Les raisins sont égrappés et les baies entières sont triées. Ils sont ensuite vinifiés séparément, mais avec le même procédé : macération carbonique puis légers remontages. Les jus sont ensuite assemblés et élevés 18 mois en cuve.

Dégustation du vin

Un vin expressif, à la fois sanguin et évolué. Belle structure de bouche et une aromatique encore sur le fruit. Vin sur la fraîcheur et l‘équilibre !

Raisin
Vins
LES CARACTÉRISTIQUES
Pays France
Région Languedoc
Type Rouge
Appellation Limoux
Domaine Domaine Jean-Louis Denois
Millésime 2011
Boutique (prix unitaire) 14.60 € (hors frais de port)
Club (prix unitaire par lot de 6) 13.90 € (hors frais de port)

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