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La cuvée vielles vignes est issue d’une parcelle de vieux ceps de Grenache de 70 ans en moyenne. Pendant la récolte les raisins sont triés sur ceps de manière très minutieuse. Les raisins éraflés sont ensuite macéré pendant une longue période de 14 semaines en cuve inox avant d’être pressé de manière douce et lente. Les jus de goutte et de presse sont assemblés et le vin est élevé pendant 10 mois en barrique (aucune proportion de bois neuf). Suite à cet élevage le vin est mis en bouteille sans filtration ni ajout de sulfite.
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Vielles vignes, du domaine Houillon sur la commune de Faucon dans le département du Vaucluse au Sud de la Vallée du Rhône. Sans surprise nous sommes face à un grand vin profond sur les fruits noirs, les épices et la violette. La bouche est plus veloutée et s’exprime sur le côté suave et fin où l’on sent que l’élevage est parfaitement maitrisé.
| Poids | 1,5 kg |
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