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Le chablis Montserre du château de Béru est produit avec des raisins vendangés à la main et cultivées en agriculture biologique certifiée ecocert et en agriculture biodynamique certifiée demeter. Les rendements sont faibles et le pressurage est lent et doux. Le vin fermente ensuite en levures indigènes et passera plusieurs mois sous bois, en barriques et en demi muids. C’est un vin tonique avec une grand matière et une grande profondeur. Grand Chablis de terroir.
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Montserre est une cuvée du Château de Béru sur l’appellation Chablis. C’est une cuvée parcellaire du domaine dont le sol est composé de « serres », des couches calcaires de l’oligocène. La parcelle est située en altitude et surplombe l’appellation. Le domaine y a implanté plusieurs haies végétales qui vont entourer la parcelle et apporté refuge à différents oiseaux. Cela contribue à la mise en place d’un écosystème vertueux.
| Poids | 1,5 kg |
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