Aragonite 2021 – Clos des Vignes du Mayne

Mâcon-Cruzille, cuvée Aragonite par Julien Guilot. Vignes de 25 ans en moyenne sur des sols d’Aragonite, qui sont des limons très calcaires et riches en silices. Pressurage de 6 heure, débourbage puis fermentation en demi-muids de 600 litres en levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois sur lies fines. Puis mise en bouteille sans filtration et avec un petit ajout de soufre (pas systématique sur cette cuvée)